iOS版Scrivenerを触っているうちに気がついたんだけど、キーボードの上に表示される編集補助ボタン（設定ではKeyboard Rowって呼ばれている）の上で長押しすると、ボタンをカスタマイズできるんだね。
編集補助ボタンは、文字・フォーマット・ナビゲーションの三種類。
Keyboard Rowは三列用意されていて、左右スワイプで切り替えられる。
フォーマット (Formatting)
ボールドやイタリック、アンダーライン、フォントサイズの拡大/縮小、インデントの増加/減少といったリッチテキストではおなじみの機能のほかに、コメントや注釈、テキストのハイライトといった、Scrivener特有の機能をボタンに割り当てることもできる。
ナビゲーション (Navigation)
カーソルの移動やジャンプ、範囲選択といった機能。